מהחווה לצלחת (באנגלית: Farm to table) היא גישה פופולרית בעולם הקולינריה, שקוראת לשימוש בחומרי גלם טריים, מקומיים ועונתיים. היא שמה דגש על קשר ישיר בין החקלאי לצרכן, תוך תמיכה בחקלאות מקומית, שמירה על איכות הסביבה וקידום של תזונה בריאה.
בשנים האחרונות, היא צוברת תאוצה, כתוצאה מהמודעות העולה של יותר ויותר אנשים, ששואלים מאיפה האוכל שלהם מגיע ואיזו דרך הוא עובר עד לצלחת שלהם. המעבר לעבודה עם מרכיבים טריים מתוצרת מקומית לא רק חולל מהפכה קולינרית במטבח, אלא גם חיבור מחודש עם מקורות האוכל שלנו.
אנחנו ארז ונטאלי גולקו, בשלן ונטורופתית שאוהבים אוכל טוב. במאמר זה נפתח בפניכם דלת לעולם קסום, שיאפשר לכם ליהנות מהעושר של תוצרת מקומית במטבח ובלב. בוא נצלול פנימה!
המונח "מהשדה לצלחת" מתאר יותר מסתם טרנד, זוהי דרך חיים שמדגישה את החשיבות בשימוש בחומרי גלם עונתיים ומקומיים בבישול. בחירת מוצרים כזו, לא רק מאפשרת לנו לתמוך בחקלאים ובעסקים קטנים ומקומיים, אלא גם להנות מאוכל טרי, מגוון ומזין יותר.
לגישת מהחווה לצלחת יתרונות רבים:
המסע מהשדה לצלחת הוא לחלוטין עבודת אהבה, שמגיעה לשיאה בחוויה קולינרית יוצאת דופן. ככה, אנחנו יכולים לבחור בקפידה את המרכיבים המשובחים ביותר למתכונים שלנו ולהבטיח שכל מנה תכיל בה גם פיסה מהארץ שלנו.
איך בעצם חוגגים את שפע האדמה? האפשרויות אין סופיות, יש כל כך הרבה כלים ליצור יצירות מופלאות, בשילוב הרמוני של טעמים, צבעים ומרקמים, שמדגישים את היופי הטבעי של תוצרת הארץ שלנו ומספרים את הסיפור שלה.
תוכלו להכין מגוון רחב של מתכונים טעימים ומזינים עם חומרי גלם עונתיים ומקומיים. הנה כמה רעיונות:
מלבד מגוון פירות וירקות, עומדים לרשותנו מגוון רחב של מוצרי משק טריים, איכותיים וטבעיים, כולל חלב פרה וביצים. כל מוצר ומוצר הוא עדות למחויבות של קולינריה לאיכות וקיימות שרק מחכה להפוך ליצירת אומנות.
אנחנו נטאלי אנדצויג וארז גולקו, נטורופתית ובשלן שחוקר חומרי גלם. ביחד, אנחנו חיים אוכל ויוצרים מתכונים מקוריים. בבלוג שלנו, תמצאו מתכונים לתבשילים, לסלטים ולקינוחים לכולם: לאוהבי הבשר, הצמחונים וגם הטבעונים.
כבר שנים שאנחנו מלמדים על חומרי גלם עונתיים, מעבירים סדנאות בישול וסיורים ומציעים שירות ארוחות שף פרטיות וגם שירות שף פרטי לאירועים ולחתונות. המטרה שלנו להגיע לכמה שיותר אנשים, להעביר לכם הידע שלנו, לחבר אתכם לחומרי הגלם למשמעות האדירה שיש לאוכל עבור גוף ונפש.
הרעיון של Farm to table מדבר אליכם? הגעתם למקום הנכון. לפרטים נוספים, אתם מוזמנים לפנות אלינו למספר: 052-7721102 או לכתובת המייל: erezgolko@gmail.com ונשמח לצאת איתכם יד ביד למסע מופלא של גילוי חומרי גלם.
רוצים להצטרף לסיור? מעוניינים בשף פרטי? השאירו פרטים ונשוב אליכם בהקדם
