עם עשרות מסעדות, דוכני מזון, משאיות אוכל והיסטוריה קולינרית מפוארת, חיפה היא יעד מועדף על חובבי אוכל ושפים מרחבי הארץ והעולם.
בשנים האחרונות חיפה עוברת התחדשות מעניינת אבל כמו תמיד היא עושה זאת בצניעות ובשקט, מתוך הקשבה לצרכיהם של התושבים המקומיים ועם הרבה כבוד למסורת ולדו-קיום. השינוי מחלחל לכל תחומי החיים וכמובן גם לסצנה הקולינרית של העיר שמציעה היום מגוון רחב של מטעמים מיוחדים.
הדרך הטובה ביותר ללמוד על ההתפתחויות הקולינריות העכשוויות ועל תרבות האוכל השורשית של המקום היא בסיור קולינרי בהדרכת שף מקומי. כדי לעזור לכם לגלות את כל האוצרות הטעימים של העיר חיפה, אספנו עבורכם טיפים ומידע על סיורים קולינריים בעיר.
יש הרבה מדריכים שלוקחים קבוצות ויחידים לטיולים קולינריים בשווקים או מקומות בילוי, אך סיור בליווי של מדריך מקומי שהוא גם שף שחי ועובד במקום בו הוא מסייר, הופכת את החוויה הקולינרית של המבקרים לחוויה מקיפה, אותנטית ומעשירה.
שפים לומדים את המקצוע במשך שנים ארוכות והם בעלי סקרנות טבעית לכל מה שקשור לגילוי טעמים חדשים. טיול קולינרי בליווי של שף מקצועי מאפשר למבקרים לראות את המקום דרך העיניים המקצועיות של השף ולהבין לעומק את השפה הקולינרית העשירה של האוכל שהוא לומד ואוהב.
בנוסף, שפים מתייחסים ברצינות רבה למקום ממנו מגיעים חומרי הגלם למטבח שלהם. המקום בו הם קונים את המצרכים שלהם הוא הרבה מעבר למכולת או דוכן בשוק. זה מקום שיש בו השראה למנות הכי מקוריות שלהם ולכן הם ממשיכים להתרגש ממנו ולהעביר את ההתרגשות הזאת לאחרים גם אחרי מאות ביקורים.
טיול קולינרי עם שף מקומי היא חוויה ייחודית עם מדריך שמכיר לעומק את חומרי הגלם המקומיים ויודע להעריך את האיכות ואת המקור שלהם ולחלוק את הידע הזה עם המטיילים. זאת הזדמנות לגלות טעמים וחומרי גלם של מטבח מקומי שללא הליווי של מדריך מקצועי לא בטוח שהייתם יודעים לנסות.
כמובן שבאותה מידה בה שף מקומי מכיר את חומרי הגלם, הוא מכיר את המקומיים. הוא יודע מי הרוכל שתמיד מציע כוס קפה על הדרך, מי מקפיד להציע רק את הסחורה הטרייה ביותר ומי ממשיך מסורות עתיקות שעברו אליו מאבות אבותיו. השף המקומי מכיר את ההיסטוריה של המקום, את הסיפורים שבנו אותו והוא מאפשר מפגש אותנטי ואמיתי בין המבקרים לבין התרבות המקומית.
בשקט וצניעות אופיינים הפכה העיר חיפה למעצמה קולינרית אמיתית שנותנת פייט רציני לערים אחרות בארץ. העיר הצפונית שיודעת להכיל קצוות שונים בהרמוניה ודו קיום – ים והר, ערבים ויהודים, מסורות עתיקות והתחדשות עירונית – טומנת בחובה גם מגוון קולינרי עשיר שמושך תיירים מהארץ ומהעולם.
חיפה היא גם בית של מוסדות קולינריים ותיקים שממשיכים להגיש את אותו האוכל הטעים והמנחם במשך שנים, כמו פלאפל הזקנים בואדי ניסנאס, וגם בית להתחדשות קולינרית צעירה ובועטת כמו השוק התוסס של תלפיות.
השוק בתלפיות עבר בשנים האחרונות שינוי הדרגתי. מצד אחד הוא משמר את העולם הישן והשורשי שאופייני לשוק הוותיק ומהצד השני משלב תרבות, אומנות וקולינריה מודרנית שהופכת אותו למקום בילוי מועדף על צעירי העיר.
לא תמצאו כאן שוק שעבר מתיחת פנים והתייפייפות מזויפת כדי להפוך ליעד תיירותי מבוקש, אלא מקום שמתפתח בצורה אורגנית יחד עם התושבים ליצירת מקומות בילוי מקומיים ואותנטיים. במהלך הסיור בשוק תוכלו להכיר את המקום דרך כל החושים, לפגוש מוכרים מקומיים ולהנות ממטעמים אותנטיים שנבחרו בקפידה.
במעבר בין יום ללילה ניתן לחוות את השינוי ההדרגתי משוק הפירות, הירקות והמאפים הססגוני למקום בילוי אופנתי ומגניב. בשוק תמצאו מסעדות משובחות המציעות אוצרות מהמטבח האסייתי, האיטלקי והמקומי כמובן, מבשלת בירה מצוינת, בית קפה שהוא גם בית קלייה לפולי קפה משובחים וברים שמהווים בסיס לתרבות ואומנות מקומית.
אם אתם רוצים לבקר בחיפה שלא הכרתם ולהנות מחוויה קולינרית מטריפת חושים, אני מזמין אתכם להצטרף אלי לסיור קולינרי מודרך ומקצועי בשוק תלפיות המתחדש. סיור טעמים בשוק תלפיות יאפשר לכם להנות מכל הטוב שיש לשוק להציע ולהכיר מקרוב את השינויים וההתפתחויות הקולינריות המרגשות שקורות בו.
אני ארז גולקו, בשלן וחוקר טעמים וחומרי גלם שחי ועובד בעיר. אחת ההנאות הגדולות שלי היא לסייר בשווקים המקומיים, לגלות חומרי גלם חדשים ולהכיר את הרוכלים ואת מסורות האוכל העתיקות שהם מביאים איתם. אם אתם רוצים להצטרף אלי לטיול קולינרי מיוחד בעיר שלי חיפה, אתם מוזמנים ליצור קשר דרך האתר או בטלפון 052-7721102
רוצים להצטרף לסיור? מעוניינים בשף פרטי? השאירו פרטים ונשוב אליכם בהקדם
