שעתיים וחצי - שלוש
שבתאי לוי 12, חיפה
אלנבי, חיפה
200 ש"ח
עד 18
אחת השכונות המקסימות בחיפה ובארץ, ששומרת על האותנטיות שלה במשך עשרות שנים.
ריח הקפה הטרי והזעתר ילוו אותנו במשך כל הסיור בסמטאות הואדי. נכיר את חומרי הגלם הייחודיים לשוק שרובם מגיעים מאזור הגליל.
נבקר בנקודות משמעותיות המאפיינות את הצד הקולינרי השורשי של העיר חיפה, בדגש על הדו קיום שמאפיין את העיר. תושבי הואדי יכניסו אותנו לעולמם, יקבלו אותנו בחיבוק חם וישתפו אותנו בסיפור חייהם.
לאורך כל הדרך נטעם אוכל ערבי עונתי עשיר: נפתח את הסירים של פאטמה, נאכל את הפול של נדימה, נטעם את מנת הפאטה המפורסמת של סטפן, נכבוש דג טרי, נטעם את גבינת הג׳יבני המסורתית, נשתה קפה, נספוג את האווירה המקומית ונרים לחיים עם כוסית אוזו.
הסיור סוגר לכם את ארוחת הצהריים ואף יותר
יש מקומות שחווים אותם מנקודת מבט של תייר, אשר רואה מקום ומתרשם ממנו אך לא חי אותו באמת, ויש מקומות שחווים אותם מבפנים. ואדי ניסנאס בחיפה שייך בהחלט לקטגוריה השנייה, במיוחד כשהמדריך הוא חיפאי שלא רק מכיר כל סמטה וסמטה, אלא שהואדי הפך להיות הבית השני שלו. כשאתם מגיעים לסיור בואדי ניסנאס בחיפה שמעביר ארז גולקו או אחד מאנשי הצוות המכירים את הואדי כמו את כף ידם, אתם לא רק הולכים בין דוכנים וטועמים אוכל טעים, אלא נכנסים לתוך הלב של אחת השכונות המיוחדות והאותנטיות ביותר בחיפה ובארץ בכלל .
חיפה היא עיר של דו-קיום, של תרבויות שחיות זו לצד זו, ושל מטבח עשיר ומגוון שמשקף את כל המורכבות והיופי הזה. אבל אם יש מקום אחד שבו אפשר לחוות את המהות הזו בצורה הכי אותנטית, זה ואדי ניסנאס. השכונה הקטנה הזו, שמצליחה לשמר את האופי המקורי שלה במשך עשרות שנים, והיא אוצר של טעמים, סיפורים ואנשים מדהימים.
כשעושים סיור אוכל בחיפה, ובמיוחד בואדי ניסנאס, הוא כולל הרבה יותר מטעימות של מנות שונות. מדובר על חוויה שלמה שבה
ואדי ניסנאס הוא לא עוד שוק. זו שכונה חיה, פועמת, שבה כל בוקר מתחיל בריח של קפה טרי וזעתר, ושבה האנשים מכירים אחד את השני כבר דורות. כשאתם מגיעים לכאן, אתם לא רק קונים מוצרים או טועמים. כל טעימה מלווה בסיפור, כל מקום שאתם מבקרים בו הוא בית של אנשים אמיתיים, וכל פינה בשוק נושאת איתה היסטוריה ומסורת. זה בדיוק מה שהופך את הסיור לכל כך מיוחד: אתם לא רק אוכלים, אתם מתחברים.
במהלך הסיור אתם נפגשים עם אנשים שעבדו בעסק המשפחתי שלהם כל החיים, שיודעים הכל על חומרי הגלם שהם מוכרים, ושאוהבים לספר את הסיפורים שמאחורי כל מנה ומנה.
הואדי מתאפיין בשילוב ייחודי של מסורת וחיים מודרניים. אתם תראו כאן עסקים משפחתיים שעברו מדור לדור, לצד יוזמות חדשות של דור צעיר שרוצה לשמור על המורשת אבל גם להוסיף לה משהו עכשווי. וכל זה, כמובן, על רקע האוכל המדהים: אוכל ערבי אותנטי, עונתי, טרי ועשיר בטעמים.
דבר אחד בטוח לגבי סיור טעימות בואדי ניסנאס של ארז גולקו: לא תישארו רעבים אחריו… במשך שעתיים וחצי עד שלוש שעות, תעברו בין נקודות משמעותיות בשכונה, תכירו את התושבים, ותטעמו מנות שמייצגות את המטבח המקומי בצורה הכי אותנטית שיש.
הסיור בבוקר עם הקפה והתבלינים, ונכיר את חומרי הגלם הייחודיים לשוק. רובם מגיעים מאזור הגליל ומביאים איתם את הטעם של האדמה והמסורת המקומית. לאורך הדרך תפגשו את פאטמה שתפתח בפניכם את הסירים ותיתן לכם לטעום מהתבשילים הביתיים שלה, תאכלו את הפול המפורסם של נדימה, תגלו את מנת הפאטה האגדית של סטפן, תטעמו דג טרי מכובש, תנסו את גבינת הג'יבני המסורתית, ובסוף תשתו קפה ותרימו כוסית אוזו עם המקומיים.
כל תחנה בסיור היא לא רק עמדת טעימות. היא פגישה עם אנשים אמיתיים שיקבלו אתכם בחיבוק חם וישתפו אתכם בסיפור חייהם. בזכות ההיכרות רבת השים של ארז עם תושבי הואדי, הם יכניסו אתכם לעולמם, ואתם תרגישו שאתם לא תיירים שעוברים פה אלא אורחים המוזמנים באופן אישי לכל אחד מהאנשים שתפגשו .
כל מנה שאתם טועמים נושאת איתה היסטוריה: של המשפחה שמכינה אותה, של המתכון שעבר מדור לדור, של חומרי הגלם שמגיעים מהסביבה. זה אוכל עם שורשים, אוכל שמספר סיפור.
בסיור תחוו את המטבח הערבי-חיפאי במגוון שלו, מהפול והחומוס המסורתיים, דרך הדגים הכבושים והגבינות המקומיות, ועד לקינוחים המתוקים והקפה הערבי הארומטי. כל מנה מכינה אתכם למנה הבאה, וכשאתם מסיימים את הסיור, הבטן מלאה והלב מלא יותר.
חשוב להדגיש: הסיור הזה באמת סוגר לכם את ארוחת הצהריים ואף יותר. אתם לא צריכים לתכנן ארוחה אחרי, כי תצאו משם שבעים ומרוצים בכל המובנים.
מה שהופך את הסיור למיוחד כל כך הוא לא רק התוכן והאוכל. זה האדם שמוביל אותו. ארז גולקו, שמדריך את הסיורים בואדי, הוא לא מדריך שלמד את השוק מספרים. ארז הוא חיפאי בנשמה, בשלן וחוקר טעמים שחי ונושם את השווקים של העיר, ובמיוחד את ואדי ניסנאס.
בשנים שארז מוביל סיורים בואדי, נוצר חיבור כל כך עמוק בינו לבין אנשי הואדי, שהמקום הפך להיות הבית השני שלו, וכשארז אומר "בית שני", הוא לא מתכוון לזה במטפורה. הוא באמת מכיר כל אדם בשמו, יודע את הסיפורים המשפחתיים שלהם, קשור אליהם בחברות אמיתית. ומי שמגיע לסיורים שלו מרגיש את זה בשנייה.
אתם רואים את זה בדרך שבה האנשים בשוק מקבלים את ארז: לא כמדריך תיירים, אלא כחבר קרוב. אתם שומעים את זה בסיפורים שהוא מספר, שהם סיפורים אמיתיים שמגיעים ממערכות יחסים של שנים, ומרגישים את זה באווירה של הסיור, כי כשהמדריך מרגיש בבית, גם אתם מרגישים בבית.
זה החיבור האותנטי הזה שהופך את הסיור למשהו אחר לגמרי. אתם לא רק לומדים על המקום מבחוץ, אתם נכנסים פנימה, כאורחים של מישהו שבאמת חלק מהמקום. וזה משהו שאי אפשר לזייף ואי אפשר לחקות.
אחד הדברים המיוחדים בסיור בואדי ניסנאס הוא שאתם חווים, לא רק שומעים, על הדו-קיום שמאפיין את חיפה. ואדי ניסנאס הוא מקום שבו יהודים, מוסלמים ונוצרים חיים זה לצד זה, עושים עסקים ביחד, ויוצרים תרבות משותפת. כשאתם הולכים בסמטאות, אתם רואים את זה בכל פינה: בשפות שמתערבבות, בטעמים שמשתלבים, ובאנשים שמכבדים אחד את השני.
זו לא תמונה רומנטית או מלאכותית, אלה החיים האמיתיים של השכונה. ובסיור, אתם נחשפים לזה בצורה הכי ישירה: דרך המפגשים עם האנשים, דרך האוכל המשותף, ודרך הסיפורים על השכנות והשותפות לאורך השנים.
הסיור בואדי ניסנאס מתאים לכולם, בין אם אתם תושבי חיפה שרוצים לגלות את העיר שלכם מזווית חדשה, בין אם אתם תיירים מחו"ל שרוצים לחוות משהו אותנטי, ובין אם אתם פשוט אוהבי אוכל טוב וסיפורים מרתקים. הסיור מתאים גם למשפחות (ילדים רק בסיור פרטי), גם לזוגות, וגם לקבוצות חברים. או קבוצות מאורגנות אחרות כמו צוות או מחלקה בחברה.
חשוב לדעת שהסיור כולל הרבה הליכה בסמטאות הואדי, אז כדאי להגיע עם נעליים נוחות ובטן ריקה, כי אתם הולכים לאכול, ולא מעט. הקבוצות מוגבלות ל-16 משתתפים, מה שמאפשר חוויה אינטימית יותר ומקום לכל אחד לשאול שאלות, לדבר עם האנשים שאתם פוגשים, ולהרגיש חלק מהחבורה.
אם אתם מחפשים חוויה אותנטית, סיור שלא דומה לשום דבר אחר, והזדמנות להכיר את חיפה מבפנים, סיור בואדי ניסנאס הוא המקום להתחיל בו. זו לא סתם הליכה בין דוכנים, זו כניסה לתוך הלב של קהילה, של מסורת, ושל אוכל שמספר סיפור.
ארז מחכה לקחת אתכם למסע הזה. מחכים לפגוש אתכם, להכניס אתכם לסמטאות, להציג לכם את האנשים המדהימים של הואדי, ולתת לכם לטעום את חיפה כמו שהיא באמת. בואו רעבים, בואו סקרנים, ובואו מוכנים להתאהב בשכונה הכי מיוחדת בעיר.
רוצים סיור קולינרי עם שפע של טעמים וסיפורים באופן פרטי או לקבוצה? צרו קשר במספר 052-7721102 או מלאו פרטים כאן
