מרק אפונה ותרד

מרכיבים:

• 1 קילו אפונה טרייה
• 3 גזרים חתוכים לסלט קטן
• 1 זר תרד טרי שטוף 
• 4-5 מקלות סלרי + העלים חתוך גס
• 1 שורש סלרי חתוך גס
• 7 שיני שום פרוסות
• 2 בצל לבן חתוך גס
• 2 גבעולי בצל ירוק חתוך גס
• 2 ליטר מים
• 1.5 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• כורכום טרי מגורד לפי הטעם
• ג'ינג'ר טרי מגורד לפי הטעם

אופן ההכנה: 

מטגנים בצל בסיר גדול עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים ואת התבלינים ומערבבים. מבשלים למשך כ5-7 דק'.מוסיפים 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור כשעה וחצי על אש קטנה – בינונית. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הירקות עד למרקם הרצוי. אם יש צורך מוסיפים בשלב הזה עוד מים ותבלינים