מרק אפונה ותרד

מרכיבים:

1 קילו אפונה טרייה
3 גזרים חתוכים לסלט קטן
1 זר תרד טרי שטוף
4-5 מקלות סלרי + העלים חתוך גס
1 שורש סלרי חתוך גס
7 שיני שום פרוסות
2 בצל לבן חתוך גס
2 גבעולי בצל ירוק חתוך גס
2 ליטר מים
1.5 כפית מלח
1/2 כפית פלפל
כורכום טרי מגורד לפי הטעם
ג'ינג'ר טרי מגורד לפי הטעם

אופן ההכנה:

מטגנים בצל בסיר גדול עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים את כל שאר המרכיבים ואת התבלינים ומערבבים. מבשלים למשך כ5-7 דק'.מוסיפים 2 ליטר מים, מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה סגור כשעה וחצי על אש קטנה – בינונית. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הירקות עד למרקם הרצוי. אם יש צורך מוסיפים בשלב הזה עוד מים ותבלינים