בשעות הבוקר המוקדמות, בעוד רוב האנשים עדיין שוקלים מה להכין לארוחת הערב, ארז כבר מסתובב בין דוכני ואדי ניסנאס בחיפה. הוא בודק את טריות הדגים, מריח עלי נענע טריים, ומחליף מילים עם הרוכלים על הירקות שהגיעו באותו בוקר. זו לא סתם קנייה שגרתית: זו השראה שתהפוך בעוד כמה שעות לארוחת שף פרטית מושלמת בביתכם.
ארוחת שף פרטית מביאה את רמת האוכל והשירות של מסעדת שף יוקרתית ישירות אליכם הביתה, אבל מעבר לכך, היא יוצרת חוויה שלא ניתן לקבל במסעדה: אינטימיות, גמישות מלאה, ואווירה שאתם קובעים. כשהשף מגיע אליכם לבית, הוא מביא איתו לא רק ידע קולינרי אלא גם סיפור, תשוקה, וחיבור אמיתי לאוכל.
אחד היתרונות המשמעותיים של ארוחה פרטית בבית הוא היכולת להתאים את התפריט באופן מדויק. בין אם מדובר באלרגיות מזון, העדפות תזונתיות מיוחדות, או פשוט רצון לטעמים ספציפיים – הכול אפשרי. השף יושב איתכם מראש, מבין את הצרכים, ובונה תפריט שמדבר אליכם.
הסוד של ארוחת שף באיכות גבוהה מתחיל הרבה לפני שהאורחים מגיעים. ביום האירוע, ארז יוצא לשוק לבחור את חומרי הגלם הטובים ביותר. הקשר האישי עם הספקים כמו בעל חנות הדגים שמספק את דגי הים הטריים, מוכר הירקות שמספק בכל בוקר ירקות טריים או בעל חנות התבלינים הוא חלק מהתהליך. כל מוצר נבחר בקפידה ע"י ארז בעצמו, נבדק ביד, ומתאים לעונה.
הגישה העונתית משפיעה ישירות על האוכל שתקבלו. בחורף תיהנו מתבשילים חמימים עם ירקות שורש ופטריות. באביב, התפריט יכלול ירקות עליים רעננים וירקות העונה. בקיץ, העגבניות הן בשיא הבשלות, חצילים וקישואים. ובסתיו, דלועים וצמחים נוספים. זו לא רק גישה קולינרית. זו גם הבטחה לטריות, טעם מקסימלי, וחיבור אמיתי למה שהאדמה מציעה באותו הרגע.
החיים המודרניים מלאים בלחצים וקושי למצוא זמן איכות. ארוחת שף בבית מביאה איתה כמה יתרונות:
התהליך מתחיל בשיחה בה תפרטו מה אתם אוהבים לאכול, אילו טעמים מעניינים אתכם, האם יש הגבלות או רגישויות. יש אנשים שאוהבים דגים, אחרים מעדיפים ארוחות חלביות עשירות, ויש כאלה שרוצים חוויה טבעונית מלאה. כל אחד מקבל תפריט ייחודי. חשוב לספר האם זה אירוע מיוחד, כמה אנשים יהיו, מה הסגנון שאתם אוהבים. אחרי שיחה ראשונית, אפשר לקבוע פגישה או לתאם בטלפון את הפרטים. התפריט נבנה ביחד, מתוך הקשבה לרצונות שלכם ושילוב המומחיות של השף.
ביום האירוע, השף מגיע עם כל הציוד והמצרכים. הוא יעשה את כל ההכנות האפשריות במטבח המקצועי שלו כמו רטבים, בצקים או שלבים נוספים בהכנת המנות כך שאצלכם במטבח יבצע הכנות אחרונות להגשת המנה בצורה מושלמת. הוא יבצע כל שניתן במטבח שלו כדי שיוכל להתרכז גם בשירות בצורה הטובה ביותר ובכלל לעשות לכם את הערב לנעים ומעניין. הריחות מתחילים להתפזר בבית, הצלילים של חיתוך, טיגון וערבוב ממלאים את החלל, והאווירה נעשית חגיגית. זו חוויה חושית שמתחילה הרבה לפני הביס הראשון.
כל מה שעליכם לעשות זה להיות נוכחים. השף מטפל בכל השאר: מהבישול ועד לניקיון. אתם יכולים לשבת עם האורחים, להתרגש מהריחות שעולים מהמטבח, ופשוט ליהנות.
התפריט תלוי בכם, אבל הגישה תמיד נשארת אותו הדבר: בישול ים תיכוני עונתי, עם דגש על חומרי גלם איכותיים. דגי ים טריים מוכנים בשיטות מסורתיות ומודרניות. ירקות בעונה שעברו קלייה, אפייה או הגשה נאה. סלטים צבעוניים עם תבלינים ארומטיים. וכמובן, קינוחים ביתיים שסוגרים את הארוחה בטעם טוב.
הסגנון הוא ים תיכוני עם השפעות מקומיות חזקות. יש כאן שימוש בזעתר טרי, סומק, שמן זית מובחר, ולימון כבוש. הטעמים הם נועזים אך מאוזנים, והמנות מוגשות בפשטות שמדגישה את איכות המרכיבים.
הוא מגיע לכל אזור הצפון עד המרכז.
בארוחות קטנות עם הגשה עד השולחן, אך ניתן לערוך גם ארוחות בסגנון בופה עד 250 איש.
בהחלט. אפשר לערוך את ארוחת השף בחוף הים, בכרם זיתים, או ביער. הלוקיישן הוא לבחירתכם.
הדגש הוא על בישול עונתי עם חומרי גלם טריים כשהמטרה היא להדגיש את חומר הגלם. סגנון הבישול הוא ים תיכוני, לרוב דגים וחלבי אבל אפשר לבקש גם בשרי. כמובן שהתפריט ייקבע יחד איתכם.
כשהערב מסתיים והאורחים האחרונים יוצאים, נשאר משהו מעבר לזיכרון של אוכל טעים. נשארת תחושה שקיבלתם משהו אישי, משהו שנבנה במיוחד בשבילכם. ארוחת שף פרטית היא לא עוד ארוחה – היא חוויה שמחברת בין אנשים, בין טעמים, ובין הרגע הנוכחי לתרבות קולינרית עשירה.
ארז ממשיך את המסורת הזו עם כל ארוחה שהוא מכין. החיבור שלו לשוק, לספקים, ולאוכל עצמו. הכול מגיע לביטוי בצלחת. וכשאתם יושבים ליהנות מהארוחה, אתם לא רק טועמים אוכל משובח, אתם חווים את הסיפור שמאחוריו.
רוצים לפנק את עצמכם או אדם אהוב בארוחת שף פרטית בבית או בטבע? מוזמנים ליצור קשר במספר 052-7721102 או להשאיר פרטים כאן
רוצים להצטרף לסיור? מעוניינים בשף פרטי? השאירו פרטים ונשוב אליכם בהקדם
