חיפה היא אחת הערים המיוחדות בישראל. שילוב נדיר של ים והר, תרבויות מגוונות, סצנה קולינרית תוססת ואטרקציות מרהיבות שחלקן אפילו בחינם לחלוטין. מי שלא מכיר את העיר, לא תמיד יודע מה יש לעשות בחיפה. יצא לה, שלא בצדק, שם של עיר משעממת. אז ההיפך הוא הנכון. ככל שתצללו לעומק תראו שלא יהיה פשוט לבחור בין שלל האטרקציות והדברים שיש לעשות ולראות. אז מה כדאי לעשות בחיפה בפעם הראשונה? איך מפיקים את המרב מביקור של יום אחד? ומה אוכלים בחיפה כדי לטעום את המהות האמיתית של העיר?
אני ארז גולקו, חיפאי בנשמה ומדריך סיורים קולינריים, ואני רוצה לחלוק איתכם את המסלול המושלם ל-24 שעות בעיר שלי. מסלול שישלב אטרקציות באזור חיפה עם החוויה הקולינרית הכי אותנטית שתוכלו למצוא.
08:00-11:00: התחלה עם קפה וסיור קולינרי
אם יש מקום אחד שאני ממליץ להתחיל בו את הבוקר בחיפה, זה שוק תלפיות. השוק הזה הוא לב פועם של תרבות, קולינריה והיסטוריה, והוא עבר התחדשות מדהימה בשנים האחרונות. בסיור הקולינרי שלי בשוק תלפיות, אני לוקח אתכם למסע בין העולם הישן לחדש – מדוכני התבלינים הוותיקים ועד בתי הקפה החדשניים שנפתחו לאחרונה.
מה תטעמו בסיור?
שוק תלפיות חיפה המלצות: אל תפספסו את בסטת התבלינים של שמעון, דור שני למקום, שהתבלינים שלו נטחנים על המקום. הוא מוכר משייה, מקל שוש וכורכום טרי שלא תמצאו בשום מקום אחר. גם אם אתם לא קונים, שמעון ישמח לספר לכם סיפורים מהשוק. אני מכיר אותו מאז שהייתי ילד.
למה הסיור מחליף ארוחת צהריים: הסיור כולל כל כך הרבה טעימות לאורך הדרך, שתצאו שבעים לחלוטין. אלה לא סתם כמה נשנושים, אלא ארוחה מלאה שמתפרסת על פני 2.5-3 שעות של הליכה וטעימה. במילים אחרות, תגיעו רעבים.
אם אתם מחפשים משהו אינטימי ואותנטי יותר, סיור בואדי ניסנאס הוא הבחירה שלכם. השכונה הזו שמרה על האופי המיוחד שלה במשך עשרות שנים, והשוק שלה הוא אוצר של טעמים וסיפורים. זה המקום שממנו אני שואב השראה לבישול שלי, והמקום שבו אני מתחיל כל בוקר אירוע עם קניות.
מה תטעמו?
הסיפורים שמאחורי האוכל : מה שהופך את הסיור הזה למיוחד זה לא רק האוכל (שהוא מעולה), אלא הסיפורים. אני אספר לכם על נג'לה וג'ורג' שפתחו את פלאפל הזקנים ב-1950, על סטפן שהגיע לוואדי והפך לאגדה, ועל פאטמה שפותחת את הבית שלה לכולם. יהיו גם סיפורים מצחיקים על דברים שקרו לי בשוק לאורך השנים, כי בואדי, אף פעם לא משעמם.
זמני הסיורים: שני הסיורים מתקיימים בבוקר (10:00) או בצהריים (13:30), אז תוכלו לבחור מה נוח לכם יותר ולתכנן את שאר היום בהתאם.
11:30-13:00 : הגנים הבהאיים – יופי בחינם
אחרי הסיור הקולינרי (ובטן מלאה), הגיע הזמן לשרוף קצת קלוריות ולהנות מאחת האטרקציות היפות ביותר בישראל – הגנים הבהאיים. בחיפוש תחת חיפה אטרקציות בחינם ללא ספק תגיעו לגנים הבהאיים, אך כאן החינם הוא משני. העיקר הוא היופי והתחושה הייחודית שתרגישו בביקור.
למה הגנים הבהאיים הם חובה: 19 טרסות מדורגות על מדרון הכרמל, גנים מטופחים להפליא, ובמרכז עומד המקדש עם כיפת הזהב המרהיבה. זו לא רק אטרקציה יפה, זה מקום שגורם לך לעצור, לנשום, ולהבין למה חיפה היא עיר כל כך מיוחדת.
טיפים מעשיים:
איפה זה מתחיל : הסיור מתחיל ברחוב יפה נוף 45 ומסתיים בכניסה הראשית בשדרות הציונות 80. אם אתם מעדיפים לטייל לבד, ישנם אזורים מצומצמים אליהם ניתן להגיע לבד גם מהכניסה העליונה ברחוב יפה נוף וגם מהכניסה התחתונה ברחוב הגפן.
אם הגעתם לכניסה העליונה, לפני הביקור בגנים הבהאיים טיילו בטיילת לואי הסמוכה בה ישנם נופים מדהימים. אם הגעתם לכניסה התחתונה, שלבו ביקור במושבה הגרמנית שנמצאת ממש מתחת לגנים.
13:00-15:00: סדנה, אמנות או מנוחה?
עכשיו יש לכם כמה אופציות, תלוי במה שמתאים לכם:
אם עשיתם את הסיור בואדי בבוקר והגנים הבהאיים, אולי תרצו לחזור לשוק תלפיות לסדנה. יש שם סדנאות סבונים מעולות, סדנאות קרמיקה, ואפילו סדנאות בישול בעונות מסוימות. זו דרך נהדרת להוסיף ממד של יצירה לחוויה הקולינרית.
העיר התחתית של חיפה עברה התחדשות מדהימה בשנים האחרונות. יש שם גלריות אמנות, ציורי קיר מרהיבים, ואווירה בוהמית מיוחדת. פשוט תסתובבו, תיכנסו למקומות שנראים מעניינים, ותהנו מהאנרגיה.
אחרי בוקר אינטנסיבי של הליכה וטעימה, אולי כדאי פשוט לשבת בבית קפה נעים, להזמין קפה ולעכל את כל החוויות. אני ממליץ על אחד מבתי הקפה בשוק תלפיות או במושבה הגרמנית. אפשר לבקר גם בליבירה, מבשלת בירה שנמצאת בעיר התחתית או ביקב וורטמן לטעימות יין. מבלבל? אל דאגה, אבנה לכם את המסלול היומי כך שתגיעו ממקום למקום בצורה קלה במסלול רציף והגיוני.
15:00-17:00: חוף, קניות, מוזיאונים
הרכבל או הרכבלית – נסיעה עם נוף
חוויה מהנה שלוקחת אתכם מהר לים (או להיפך) תוך כדי נוף פנורמי מדהים. זה לא יקר, זה מהיר, וזה ממש כיף. במיוחד יפה בשקיעה, אבל גם באמצע היום יש קסם. למעשה, היום ישנם בחיפה שני רכבלים: אחד מסטלה מאריס לבת גלים, והשני, הרכבלית החדשה יותר, מאוניברסיטת חיפה דרך כל מדרון הכרמל עד לצ'ק פוסט. נשלב את הרכבל המועדף (או את שניהם) במסלול הטיול שלכם.
חוף בת גלים
אם בחרתם בנסיעה ברכבל מסטלה מאריס, אתם "נוחתים" הישר לטיילת בת גלים המקסימה. אם מזג האויר מתאים, חוף בת גלים הוא מקום נפלא לנוח. יש שם גולשים, דייגים, ואווירת חוף נינוחה. אפשר גם לשבת באחד הקפה-ברים על החוף וליהנות מהים.
המושבה הגרמנית
רחוב בן גוריון במושבה הגרמנית מלא חנויות, בוטיקים, ובתי קפה. זה מקום נהדר לקניות, לשבת בקפה, או סתם לטייל בין הבתים ההיסטוריים היפים.
מוזיאונים
אם אתם אוהבי תרבות, בחיפה יש מוזיאונים מעולים:
17:00-19:00: שקיעה ואפריטיף
זה הזמן לתפוס מקום עם נוף לשקיעה. אפשרויות מומלצות:
טיילת לואי: נוף מדהים של המפרץ, ספסלים בחינם, ואפשר להביא משהו לשתות מבית.
מרפסת תצפית בגנים הבהאיים: פתוח עד 17:00, אז תצטרכו להספיק.
בר גג באחד מהמלונות: אם אתם מוכנים להוציא קצת, הנוף שווה את זה.
19:30-22:00: ארוחת ערב
עכשיו, אחרי יום שלם של טיול, הגיע הזמן לארוחה רצינית. ויש לכם כמה אופציות:
העיר התחתית מלאה מסעדות מעולות – מאיטלקי ועד אסייתי, מבורגרים ועד דגים. תבחרו מה שמתאים לכם, כי רמת האוכל שם ממש גבוהה.
הרבה מסעדות מעולות, אווירה נעימה, ואפשר לשלב עם שתייה אחר כך באחד הברים.
אם התאהבתם במקום בבוקר, תחזרו לערב. יש שם מסעדות שפתוחות בערב ומציעות ארוחות מלאות ומשביעות.
אם אתם נשארים ללון בחיפה (וכדאי!) ורוצים חוויה ממש מיוחדת, אני יכול להגיע אליכם למקום האירוח ולהכין לכם ארוחת שף פרטית. זו חוויה אינטימית ואותנטית – אני מגיע עם חומרי הגלם שקניתי באותו בוקר בשוק, מבשל במקום, ומספר סיפורים תוך כדי. ארוחת ערב שהיא גם בידור.
22:00 ואילך: חיי לילה
העיר התחתית היא המקום להיות בו בלילה. יש שם ברים מעולים, מוזיקה חיה, ואווירה צעירה ותוססת. תנו לרגליים להוביל אתכם – כל פינה מסתירה בר או מועדון שונה. אפשר לבלות גם במרכז הכרמל או בשדרות מוריה בהן יש מגוון בתי קפה ובארים.
אם אתם יותר בווייב של שקט, המושבה הגרמנית מציעה ברי יין נעימים ואווירה רגועה יותר.
למחרת בבוקר: אם יש לכם עוד זמן
אם אתם נשארים ללון ויש לכם עוד בוקר, הנה כמה אפשרויות:
מה אוכלים בחיפה – המדריך המלא
כמו שאמרנו, ונוכחתם לראות ולטעום במהלך הסיורים הקולינריים, בחיפה יש מגוון קולינרי עשיר. מה מומלץ לאכול בחיפה?
למה לפנות אלי לתכנון מסלול וסיורים קולינריים מודרכים?
אם אתם רוצים להכיר את חיפה מזוויות שונות, לטייל במקומות המקסימים שהעיר מציעה ותוך כדי לטעום מאכלים ממטבחים שונים, להכיר שווקים ואת האנשים המעניינים שבהם, לשמוע סיפורים מרתקים ופשוט ליהנות- הגעתם למקום הנכון.
אני חיפאי שגדל כאן. בתור ילד ביקרתי בשווקים עם הורי, אותם שווקים אליהם אקח גם אתכם. גם בהמשך, בגלל המשיכה שלי לבישול ועבודתי כשף פרטי, עם דגש חומרי גלם עונתיים וטריים, מצאתי את עצמי הולך בכל פעם לואדי ניסנאס, לבור את הירקות, הדגים, הגבינות ועשבי התיבול הכי טובים. כך הכרתי את אנשי השווקים באופן בלתי אמצעי. הצעד המתבקש הבא היה לערוך סיורים קולינריים, מה שאני עושה כבר שנים.
סיור קולינרי שאני מוביל הוא חוויה וכולל את כל האלמנטים שצריך כדי שיהיה לכם פשוט כיף וחוויה בלתי נשכחת.
שאלות נפוצות
בשוק תלפיות, ואדי ניסנאס ובת גלים. בואדי ניסנאס יש גם סיור מיוחד של חורף.
הסיורים הפתוחים הם לא לילדים (פנקו את עצמכם…) אם זה סיור פרטי כולם כמובן מוזמנים.
מלבד אוטובוסים שהם נוחים מאוד אפשר להתנייד גם בתחבורה ייחודית יותר כמו הכרמלית (ממרכז הכרמל דרך הדר עד לעיר התחתית), הרכבלית (מהאוניברסיטה עד לצ'ק פוסט שממנו אפשר להמשיך בנוחות גם מחוץ לחיפה, למשל עכו ונהריה) והרכבל שיביא אתכם מסטלה מאריס לטיילת בת גלים.
אני יליד העיר, חי ונושם אוכל, בשלן ושף פרטי שמשתמש בחומרי גם מקומיים ועונתיים הנקנים בשווקים. כך אני מכיר היטב את אנשי השווקים ואת הסיפורים שלהם והסיור מעניין וגם טעים יותר.
למה לא לוותר על ביקור בחיפה (במיוחד עם סיור קולינרי)?
אמנם אני חיפאי כך שאני לא לגמרי אובייקטיבי, אבל יש סיבה למה אנשים שמגיעים לחיפה מתאהבים בה:
זה השילוב הנדיר של:
אם אתם מחפשים להכיר את חיפה על כל רבדיה, מוזמנים להירשם לסיור קולינרי שיהווה חלק חשוב מהביקור שלכם בעיר, ובכלל לפנות אלי בכל שאלה למספר 052-7721102 או להשאיר פרטים כאן
רוצים להצטרף לסיור? מעוניינים בשף פרטי? השאירו פרטים ונשוב אליכם בהקדם
